Hirvihaaran Kartano 100 -illallismenu | Dinner Menu

Hirvihaaran Kartano 100 vuotta 1918-2018

Me, kartanon kokit, olemme saaneet valita juhlavuoden illalliselle raaka-aineita, jotka kuvaavat työtämme täällä kartanossa. Jokaisessa suupalassa maistuu pala kartanoa ja pala kansainvälisyyttä, yrttien kirjo ohjaa menuuta. Kaksi alkuruokaa, jonka jälkeen makupalettia puhdistaa Suomea loistavasti maailmallakin kuvaavat rosmariini, viina ja karpalo. Kaksi pääruokaa, jotka ilmentävät suomalaisia kartanoita; riistalintua ja riistalihaa kansainvälisten lisäkkeiden kera ja ihastuttava, valloittava jälkiruoka suomalaisesta luonnosta yhdistettynä nykypäivän moderniin ruokakulttuuriin. Saimme myös valita valloittavat viinit juhlistamaan illallista. Tervetuloa nauttimaan kanssamme kartanon tätä päivää.
 

Hirvihaara Manor 100 years 1918-2018

We, the manor chefs, have been able to choose ingredients for our anniversary dinner that depict our work here in the manor. In every mouthful you can taste a piece of the manor and a piece of internationality, spectrum of amazing herbs guides the menu. Two appetizers, after which the taste palette will be cleansed by rosemary, booze and cranberries, which depict Finland around the world. Two main courses that represent Finnish manors; game birds and game meat with international accompaniments and a delightful dessert of ingredients from Finnish nature combined with today's modern food culture. We also picked some amazing wines to celebrate our anniversary dinner. We welcome you to enjoy and celebrate our anniversary with us.

 

Illallismenu | Celebration Dinner Menu

Suolattua siikaa tartar, tilliä, makeaa juurikasta, hapankermaa ja saaristolaisleipämuruja L
Salted whitefish tartar, dill, sweet beetroot, sour cream and malt bread crumbs L
***
Kuohkeaa maa-artisokkakeittoa, kampasimpukkaa ja lehtipersiljavaahtoa L, G
Jerusalem artichoke soup, scallops and leaf parsley foam L, G
***
Hellä tauko, illallisen kevennys
Small break, palette cleanser
***
Ylikartanon fasaania, Provencen yrttejä ja kuohukermaa, Kinnarin tilan kauraa ja ohraa itämaisin maustein, granaattiomenaa L
Ylikartano's pheasant, Provencal herbs and cream, Farm Kinnari’s oats and barley with oriental spices and pomegranate L
***
Peuraa Metsärannan tilalta, timjamia, sitruunaa ja juuriselleriä L, G
Deer from Farm Metsäranta, thyme, lemon and root celery L, G
***
Paahdettua suklaata, Tuloiselan vadelmaa, limettiä kaukomailta L, G
Roasted chocolate, raspberry from berry farm Tuloisela, lime from distant countries  L, G

 

Juhlaillallinen | Celebration Dinner
90 € /henkilö | person
 

Juomasuositukset | Drinking recommendations

Hirvihaaran Kartano 100 -juhla-aperitiivi | Hirvihaara Manor 100 -celebration aperitif;
Gustav Tilli Vodka, aito puolukkamehu, Fever-Tree Tonic
Gustav dill vodka, genuine lingonberry juice, Fever-Tree Tonic 
11,50 €

Alkoholiton; aito puolukkamehu, koivumahlajuoma, Fever-Tree Tonic
Non-alcoholic; genuine lingonberry, birch water, Fever-Tree Tonic
6,00 €

 

Viinisuositus juhlamenuulle | Wine recommendation for the celebration menu:
Pol Roger Brut Reserve Champagne, Ranska 110,00 € /75 cl
Rully Blanc, Joseph Drouhin, Bourgogne, Ranska 72,00 € /75 cl
Schloss Vollrads Riesling Kabinett Feinherb, Rheingau, Saksa 80,00 € /75 cl
Diane de Belgrave, Chateau Belgrave, Bordeaux, Ranska 95,00 € /75 cl
Chateau la Garde Rouge, AC Pessac Leognan, Bordeaux, Ranska 128,00 € /75 cl
Tokaj Classic Aszu 5 Puttonyos 2005, Tokaj, Unkari 108,00 € /50 cl

Kartanon oma suodatettu juomavesi still/hiilihapotettu | Manor's own filtered drinking water still/carbonated 4,00 € /henkilö |person

Porvoon Paahtimon kahvia ja Jeeves&Jericho teetä | Porvoon Paahtimo Coffee and Jeeves&Jericho Tea  4,50 € /henkilö |person

Kahvin avec suositukset | Coffee avec recommendations:
Konjakki Elisabet Cognac VSOP, LUOMU, Ranska 12,50 € /4 cl
Puolukka-Gin likööri , Helsinki, Suomi 10,50 € /4 cl
Verlan XO omenatisle, LUOMU, Kymenlaakso, Suomi 9,50 € /4 cl
Gustav -liköörit, Lignell&Piispanen, Kuopio, Suomi alkaen 7,50 € /4 cl
Puolustusvoimain leikattua, Lignell&Piispanen, Kuopio, Suomi 7,90 € /4 cl

 

 

Ryhmän koko vähintään 8 henkilöä. Myyntipalvelusta lisätietoja pienempien ryhmien illallisruokailuun. Hinnat perustuvat yhtenäiseen pääruoan menuvalintaan koko ryhmälle. Useamman menun valinta samalle ryhmälle + 7 € / henkilö/menu. Menun vahvistus kaksitoista (12) arkipäivää  ja viimeiset muutokset kolme (3) arkipäivää ennen tilaisuutta. Huomioimme etukäteen ilmoitetut ruoka-aineallergiat ja -rajoitteet. Pidätämme oikeuden kaikkiin muutoksiin.

Menus for groups of at least 8 people. Our sales service offers more information about dinner options for smaller groups. Rates are based on a single menu selection for the whole group. More than 1 menu selection for the same group + 7 € / person / menu. We ask that you specify the menu and the number of participants twelve (12) working days and last possible changes three (3) working days before the event. Billing then takes place according to the number of participants confirmed or if the group size grows, by the number realized. We will take into account food allergies and dietery restrictions as notified in advance. We reserve the right to changes.